Como é feito o amolecimento do milho?

Maceração ou amolecimento   O milho limpo é transportado para grandes tanque de meceração, em aço inox, onde ficará entre 24 a 48 horas, em água aquecida (51 a 54ºC), contendo pequenas quantiades de dióxido de enxofre dissolvido (em tôrno de 0,1 a 0,3%).

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Como é feito o processamento do milho?

O processamento do milho pode ocorrer à seco ou por via úmida. No processo à seco são obtidos produtos tais como: canjica especial, canjicas para cereais matinais e para produção de pipocas expandidas, canjicão, gritz de milho, óleo de milho bruto e refinado e a sêmola de milho.

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Como é feito o milho limpo?

O milho limpo é transportado para grandes tanque de meceração, em aço inox, onde ficará entre 24 a 48 horas, em água aquecida (51 a 54ºC), contendo pequenas quantiades de dióxido de enxofre dissolvido (em tôrno de 0,1 a 0,3%).

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Como é constituído o grão de milho?

De modo genérico, o grão de milho é constituído, quimicamente, por 11 a 20% de água, com a seguinte média de constituintes, expressa em percentagens: Amido .......................... 61,0%  Umidade .......................... 16,0%  Proteínas .......................... 9,0%  Pentosanas ..........................

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